La obra científica del profesor Grisolía se inscribe en la época de oro de la Enzimología y del descubrimiento de los ciclos metabólicos; en ambos aspectos, su contribución en la primera línea del desarrollo "de la Bioquímica, ha sido transcendente para el avance de esta Ciencia".
Santiago Grisolía nació en Valencia en el año 1923 y estudió medicina en las Facultades de Madrid y Valencia, siendo uno de los discípulos más brillantes de su tiempo.
En 1945, ganó por concurso una de las diez becas convocadas por el Ministerio de Educación y Ciencia para estudios en el extranjero y, en Enero de 1946, comenzó a colaborar con el profesor Severo Ochoa, en EE.UU., en los estudios sobre la enzima málica. Posteriormente, pasó a la Universidad de Chicago donde inició el uso de los isótopos marcadores para el estudio de pautas metabólicas, con cuya técnica consiguió demostrar la fijación del CO2 en tejidos animales.
En el año 1948 fue contratado por la Universidad de Wisconsin, donde realizó una contribución decisiva al conocimiento del ciclo metabólico de la urea.
En 1954, trabajó en la Universidad de Kansas como Profesor Asociado y Director del Instituto de Investigación Médica -una fundación privada, unida a la Universidad-.
