Màster Universitari en Enologia

El Màster Universitari en Enologia de la Universitat Politècnica de València va dirigit a la formació de professionals de la producció i l'elaboració del vi; de tècnics i directius d'empreses del sector, i de futurs investigadors i especialistes en tecnologia i innovació vitivinícola.

El màster té dues orientacions. En primer lloc, una orientació professional, que dóna continuïtat als estudis de grau relacionats amb l'àmbit alimentari, per tal de formar tècnics especialistes en les activitats productives característiques de la vitivinicultura. Y, en segon lloc, una orientació acadèmica, que permet accedir als estudis de doctorat, a fi de formar-se en les capacitats de l'activitat investigadora en l'àmbit de la viticultura, l'enologia i l'economia del vi.

Tenint en compte les dues orientacions del màster, els objectius que persegueix aquest són:

1. Formar professionals per al sector vitivinícola, donant resposta així a la demanda social de tècnics altament qualificats que siguen capaços de dirigir i gestionar empreses i organitzacions del sector vitivinícola, de gran rellevància en l'economia nacional i internacional de molts països.

2. Formar investigadors i acadèmics en les ciències de la viticultura, l'enologia i l'economia del vi, que en les darreres dècades han experimentat un gran avanç, i convertir el coneixement en un recurs estratègic per al desenvolupament i la sostenibilitat del sector.

El màster s'estructura en tres grans blocs temàtics: la viticultura, l'enologia i l'economia vitivinícola. En matèria de viticultura s'analitzen les tècniques sostenibles aplicades al cultiu de la vinya; en enologia s'apliquen les millors pràctiques tecnològiques, tradicionals i innovadores, d'elaboració i criança en la indústria vinícola, i en economia es determinen els factors clau del negoci vitivinícola. La metodologia docent combina les dimensions teòrica i pràctica, amb un 50% de crèdits totals de pràctiques.

Addicionalment, les capacitats adquirides en les assignatures que componen el programa acadèmic es completen amb l'experiència de pràctiques en empreses vitivinícoles i amb la realització del treball de final de màster (TFM). Aquest pot ser professional, abordant els problemes reals d'una empresa del sector, o de caràcter investigador, associat a projectes de recerca dels centres, departaments i instituts d'investigació involucrats en el màster.

El Màster en Enologia s'imparteix a l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural. Aquest màster té una duració d'un any, aproximadament. En total, té 60 ECTS, dels quals 54 ECTS corresponen a assignatures de caràcter obligatori, 6 ECTS al treball de final de màster.

Las Pràctiques Externes seran extracurriculars (remunerades) i es corresponen amb l'estada de l'alumne durant un període determinat en un celler comercial per a tenir una visió pràctica i real dels coneixements adquirits en les classes teòriques.

S'estructura sobre la base dels següents mòduls:

- Viticultura (11 ECTS)

- Enologia (35,5 ECTS)

- Economia del sector i empresa vitivinícola (7,5 ECTS)

- Pràctiques en empresa extracurriculars

- Treball de final de màster (6 ECTS)

El Màster en Enologia va dirigit a la formació de persones que vulguen aprofundir en el coneixement de tots aquells aspectes relacionats amb el món del vi. Poden accedir-hi les persones llicenciades o graduades en Enginyeria Agrònoma, Enginyeria Agroalimentària, Enologia, Tecnologia d'Aliments, Farmàcia, Nutrició, Ciències Biològiques, Biotecnologia, Ciències Químiques, Enginyeria Química i Bioquímica, Ciències Ambientals i, en general, qualsevol persona titulada que vulga especialitzar-se en el sector de l'enologia.

Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (ETSEAMN)